Il y en a qui cueillent des pommes, il y en a qui cueillent des courges. Cette année, j'ai choisi la deuxième possibilité. Remarquez, ça n'a pas grand-chose à voir avec une cueillette, puisqu'on finit par prendre ce qu'on trouve dans les étalages tout bien organisés, comme au marché. N'empêche, je suis revenue de Saint-Joseph-du-Lac toute heureuse avec un potiron, une courge butternut et une courge poivrée.Ma première victime, au retour, fut la courge poivrée, qui est probablement la plus difficile à peler de ma carrière. Toutes ces crevasses, c'est du taponnage, mais si vous avez besoin d'un moment zen, c'est parfait. On y va:
Ingrédients (pour 4 portions)
1 courge poivrée (c'est celle-ci) d'environ 2 livres
Environ 50 g de pancetta ou de bacon (en lardons)
1 gros oignon ciselé
2 grosses gousses d'ail hachées finement
1 pomme de terre coupée en gros dés
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à table de crème fraîche ou de crème sûre
4 c. à thé de pesto du commerce (ou maison: cliquez ici pour une recette)
Sel et poivre
500 g de crevettes
Marche à suivre
Pelez la courge* et coupez-la en cubes d'un pouce environ. L'important c'est qu'ils soient à peu près de la même grosseur, pour qu'ils cuisent tous en même temps.
Chauffer une grande poêle, puis y faire colorer les lardons. Ajouter les oignons et les faire tomber dans le gras du bacon, pendant quelques minutes. Une fois que les oignons ont ramolli, ajouter l'ail et cuire encore deux minutes.
Déglacer avec le bouillon. Ajouter les morceaux de courge et de pomme de terre, saler et poivrer, puis recouvrir et laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson des légumes: ils doivent être faciles à écraser.
Passer les légumes au presse-purée ou les écraser au pilon. Ajouter la crème sûre et le pesto (sur la photo je l'ai mis à côté dans l'assiette, mais c'était juste pour faire joli), puis bien mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud pendant que vous faites sauter les crevettes dans une autre poêle. Cette purée accompagne bien le poulet aussi.
*Si vous n'avez pas envie de peler la bête, coupez-là en deux et mettez-la au four à 350 degrés Farenheit pendant 45 minutes à 1 heure, recourverte d'un papier aluminium. Vous pourrez ensuite détacher la chair de la pelure, et la mettre avec l'oignon et la pomme de terre (faites-la bouillir et oubliez le bouillon) avant de tout écraser.
1 courge poivrée (c'est celle-ci) d'environ 2 livres
Environ 50 g de pancetta ou de bacon (en lardons)
1 gros oignon ciselé
2 grosses gousses d'ail hachées finement
1 pomme de terre coupée en gros dés
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à table de crème fraîche ou de crème sûre
4 c. à thé de pesto du commerce (ou maison: cliquez ici pour une recette)
Sel et poivre
500 g de crevettes
Marche à suivre
Pelez la courge* et coupez-la en cubes d'un pouce environ. L'important c'est qu'ils soient à peu près de la même grosseur, pour qu'ils cuisent tous en même temps.
Chauffer une grande poêle, puis y faire colorer les lardons. Ajouter les oignons et les faire tomber dans le gras du bacon, pendant quelques minutes. Une fois que les oignons ont ramolli, ajouter l'ail et cuire encore deux minutes.
Déglacer avec le bouillon. Ajouter les morceaux de courge et de pomme de terre, saler et poivrer, puis recouvrir et laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson des légumes: ils doivent être faciles à écraser.
Passer les légumes au presse-purée ou les écraser au pilon. Ajouter la crème sûre et le pesto (sur la photo je l'ai mis à côté dans l'assiette, mais c'était juste pour faire joli), puis bien mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud pendant que vous faites sauter les crevettes dans une autre poêle. Cette purée accompagne bien le poulet aussi.
*Si vous n'avez pas envie de peler la bête, coupez-là en deux et mettez-la au four à 350 degrés Farenheit pendant 45 minutes à 1 heure, recourverte d'un papier aluminium. Vous pourrez ensuite détacher la chair de la pelure, et la mettre avec l'oignon et la pomme de terre (faites-la bouillir et oubliez le bouillon) avant de tout écraser.
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