À l'Halloween, même mes bols de soupe se déguisent! Voici un potage de potiron (vous savez, l'espèce de citrouille un peu écrapou) réconfortant qui fera un malheur ce soir...
Ne négligez pas la garniture de bacon et graines grillées au four: elle ajoute un petit crounche fort agréable, en plus de rendre la soupe plus jolie.
Ingrédients (pour 8 portions)
La chair et les graines d'un demi-potiron de taille moyenne (environ 1,5 kg de chair)
2 oignons jaunes, en petits dés
3 gousses d'ail hachées
6 tranches de bacon coupées en lardons
1 peu d'huile d'olive et de beurre
4 tasses de bouillon de légumes à basse teneur en sodium
2 c. à thé de muscade
Sel et poivre
Marche à suivre
Peler le potiron, en retirer les fibres et les graines, puis le couper en cubes d'environ 1 pouce. Conserver les graines pour les faire rôtir (voir comment plus bas).
Chauffer un peu d'huile et de beurre dans une grande casserole, puis y faire revenir le bacon. Le retirer et le réserver sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
Ajouter l'oignon dans la casserole et le faire revenir pendant cinq minutes environ. Ajouter l'ail et cuire encore une ou deux minutes.
Ajouter les morceaux de potiron et le bouillon, avec une c. à thé de muscade. Saler et poivrer.
Couvrir, porter à ébullition et laiser mijoter pendant une demi-heure environ. Il faut que le potiron soit très tendre.
Passer le mélange de légumes au mixeur jusqu'à consistance homogène. Mélanger la moitié du bacon dans la soupe.
Servir la soupe dans des bols chauds, garnie de graines de potiron grillées et d'un peu de bacon.
Graines de potiron grillées
Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
Bien nettoyer les graines, puis les assécher un peu.
Les mélanger avec un peu d'huile d'olive, puis les saupoudrer d'environ 1/2 c. à thé de muscade.
Étaler les graines sur une plaque à biscuits. La mettre au four pendant 20 minutes (il faudra brasser toutes les 5 minutes).
La chair et les graines d'un demi-potiron de taille moyenne (environ 1,5 kg de chair)
2 oignons jaunes, en petits dés
3 gousses d'ail hachées
6 tranches de bacon coupées en lardons
1 peu d'huile d'olive et de beurre
4 tasses de bouillon de légumes à basse teneur en sodium
2 c. à thé de muscade
Sel et poivre
Marche à suivre
Peler le potiron, en retirer les fibres et les graines, puis le couper en cubes d'environ 1 pouce. Conserver les graines pour les faire rôtir (voir comment plus bas).
Chauffer un peu d'huile et de beurre dans une grande casserole, puis y faire revenir le bacon. Le retirer et le réserver sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
Ajouter l'oignon dans la casserole et le faire revenir pendant cinq minutes environ. Ajouter l'ail et cuire encore une ou deux minutes.
Ajouter les morceaux de potiron et le bouillon, avec une c. à thé de muscade. Saler et poivrer.
Couvrir, porter à ébullition et laiser mijoter pendant une demi-heure environ. Il faut que le potiron soit très tendre.
Passer le mélange de légumes au mixeur jusqu'à consistance homogène. Mélanger la moitié du bacon dans la soupe.
Servir la soupe dans des bols chauds, garnie de graines de potiron grillées et d'un peu de bacon.
Graines de potiron grillées
Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
Bien nettoyer les graines, puis les assécher un peu.
Les mélanger avec un peu d'huile d'olive, puis les saupoudrer d'environ 1/2 c. à thé de muscade.
Étaler les graines sur une plaque à biscuits. La mettre au four pendant 20 minutes (il faudra brasser toutes les 5 minutes).