Potage de chou-fleur rôti

Qu'est-ce qu'on ferait bien avec un chou-fleur? À part un gratin, je veux dire. Cuit à la vapeur, c'est plate longtemps. En crudité? Soyons francs: c'est un peu bof. En soupe? L'idée est d'un blogue que je fréquente depuis peu, Mediterrasian (pour la recette originale, cliquez ici). En faisant rôtir le crucifère, on en dope un peu la saveur. L'ail ne nuit pas non plus, et la pomme de terre améliore la texture. Vous ne verrez plus jamais le chou-fleur du même oeil!

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 chou-fleur découpé en morceaux
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel

2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre
Herbes de Provence
Parmesan râpé

Préchauffer le four à 450 degrés Farenheit. Mélanger les morceaux de chou-fleur et de pomme de terre avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis les étaler sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier d'aluminium. Mettre au four pendant 20 minutes (le sortir deux fois pour brasser les légumes).

Quelques minutes avant de sortir les légumes rôtis, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute, puis ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon. Assaisonner de sel, de poivre et d'environ 1 c. à thé d'herbes de Provence. Amener à ébullition, puis laisser cuire pendant environ 5 minutes. Vérifier, avec la pointe d'un couteau, si les légumes sont bien tendres. Lorsque c'est le cas, passer le tout au mélangeur.

Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir avec un peu de parmesan râpé.