La photo ne rend pas justice à la sauce que je vous propose aujourd'hui, mais alors là, pas du tout. En réalité, la sauce qui nape ces pâtes est crémeuse et d'un beau jaune doré. Elle a le petit goût sucré de la courge butternut, mais contre-balancé par l'ail et le parmesan. Un délice!
Pour la recette originale, cliquez ici. Je vous donne ci-dessous ma version un peu modifiée:
Ingrédients (pour 4 portions)
Huile d'olive (6 c. à soupe)
Courge butternut (450 g, en morceaux d'un pouce)
Ail (2 gousses émincées)
Sel (2 c. à thé)
Poivre (au goût)
Bouillon de légumes (1 tasse)
Pâtes courtes (environ 340 g)
20 crevettes de taille 31/40
Lait (3/4 de tasse)
Parmesan râpé (1/4 de tasse)
Marche à suivre
Faire chauffer 3 c. à table d'huile dans une grande poêle (choisissez-en une qui a un couvercle).
Ajouter les morceaux de courge, l'ail, une c. à thé de sel et un peu de poivre, puis faire sauter environ 7 minutes. La courge doit commencer à s'attendrir un peu.
Verser le bouillon dans la poêle et amener à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de courgent soient bien cuits.
Entre-temps, faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, et y faire cuire les pâtes. Égoutter et remettre dans la casserole.
Transférer la courge, l'ail et le bouillon dans un mélangeur pour les réduire en purée.
Dans la même poêle, chauffer l'huile restante et faire sauter les crevettes pendant environ 3 minutes.
Verser la purée de courge sur les pâtes. Ajouter le lait, puis mélanger. Servir dans des bols chauds, puis garnir des crevettes et du parmesan.
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