L'été dernier, un de mes blogueurs préférés a fait un voyage gourmand en Espagne. De toutes ses multiples descriptions de plats et de repas, c'est un petit mot sur une frittata qui m'a inspirée. Des pommes de terre, du chorizo et une fine couche d'aïoli pour parfumer le tout. Il avait pourtant raconté en détail son impressionnant repas au célèbre restaurant El Bulli, antre du maestro de la gastronomie moléculaire. Les olives qui se liquéfient, les amandes qui goûtent tout sauf l'amande, très peu pour moi... Mais donnez-moi une belle omelette et j'embarque! Après tout, la simplicité, c'est très bien aussi.
Comme je n'ai pas t'encore visité Barcelone, il y a fort à parier que ma version de la frittata ne ressemble pas à celle que Amateur Gourmet a goûtée. Je vous certifie toutefois que le mélange d'ingrédients vaut le détour.
Ingrédients (pour deux portions)
Le quart d'un oignon rouge, haché
4 oeufs
Environ 50 g de chorizo épicé, en petits dés ou en rondelles minces
La moitié d'une pomme de terre cuite au four, coupée en rondelles
Sel et poivre
Huile d'olive
Préchauffer le four à 300 degrés Farenheit.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive qui peut aller au four. Y faire suer les oignons pendants quelques minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Disposer les rondelles de pomme de terre au fond de la poêle, de manière à en recouvrir la surface. Rissoler pendant deux minutes, puis retourner et rissoler encore une ou deux minutes.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs, puis y intégrer les oignons et le chorizo. Bien mélanger. Verser dans la poêle, par dessus les pommes de terre. Il faut s'assurer de bien répartir les ingrédients de manière homogène. Poivrer. Vous pouvez saler aussi, mais faites attention, car le chorizo est déjà salé.
Laisser cuire sur le feu jusqu'à ce que la frittata prenne sur les côtés, puis transférer dans le four pendant une dizaine de minutes. Bien surveiller, pour que le dessus demeure un peu baveux. On ne veux pas une omelette trop sèche.
Retourner la frittata sur un plat de service, puis recouvrir d'une fine couche d'aïoli (pour la recette du site Gustave, cliquez ici).
Le quart d'un oignon rouge, haché
4 oeufs
Environ 50 g de chorizo épicé, en petits dés ou en rondelles minces
La moitié d'une pomme de terre cuite au four, coupée en rondelles
Sel et poivre
Huile d'olive
Préchauffer le four à 300 degrés Farenheit.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive qui peut aller au four. Y faire suer les oignons pendants quelques minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Disposer les rondelles de pomme de terre au fond de la poêle, de manière à en recouvrir la surface. Rissoler pendant deux minutes, puis retourner et rissoler encore une ou deux minutes.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs, puis y intégrer les oignons et le chorizo. Bien mélanger. Verser dans la poêle, par dessus les pommes de terre. Il faut s'assurer de bien répartir les ingrédients de manière homogène. Poivrer. Vous pouvez saler aussi, mais faites attention, car le chorizo est déjà salé.
Laisser cuire sur le feu jusqu'à ce que la frittata prenne sur les côtés, puis transférer dans le four pendant une dizaine de minutes. Bien surveiller, pour que le dessus demeure un peu baveux. On ne veux pas une omelette trop sèche.
Retourner la frittata sur un plat de service, puis recouvrir d'une fine couche d'aïoli (pour la recette du site Gustave, cliquez ici).
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