Loup de mer, purées de brocoli et de poivron rouge

Ça fait Noël un peu, ou drapeau d'Italie, non? Peu importe, je viens de trouver un petit frère à mon classique saumon sur purée de petits pois: le loup de mer sur purée de brocoli. La recette originale de Laura Calder parlait d'une sauce au poivron rouge, mais j'ai terminé l'aventure avec une deuxième purée, et franchement, c'était pas mal du tout!

PS Le loup de mer, c'est très bon, mais c'est pas mal cher. L'aiglefin, la sole ou la morue, ça ferait la job aussi.

Purée de brocoli
1 brocoli coupé en morceaux (il vaut mieux peler la tige)
1 poireau émincé
Un peu de beurre
Sel et poivre
Un peu de jus de citron

Cuire le brocoli et le poireau dans de l'eau bouillante salée, puis réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion, ajouter le beurre et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter un trait de jus de citron. Garder au chaud.

Purée de poivron rouge
2 poivrons rouges
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalotte hachée finement
3 c. à soupe de vin blanc
6 c. à soupe de bouillon de poulet
Sel et poivre
Un peu de jus de citron

Rôtir les poivrons au four pendant environ 40 minutes, à 400 degrés Farenheit. Sortir les poivrons du four et les mettre dans un bol recouvert de pellicule plastique pendant une dizaine de minutes. Ils seront ensuite faciles à peler.

Peler et épépiner les poivrons, puis les couper en petits dés. Réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'échalotte, puis déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter les dés de poivron et le bouillon, puis laisser cuire environ 5 minutes.

Réduire en purée à l'aide du mélangeur à immersion. Saler et poivrer, puis ajouter un trait de jus de citron. Garder au chaud.

Le poisson
4 filets de poisson d'environ 150 g chacun
Sel et poivre
Huile d'olive

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Saler et poivrer les filets de poisson, puis les cuire environ 4 minutes par côté.