Ramequins d'oeufs et pommes de terres rissolées

De la visite que vous n'attendiez pas, à nourrir le samedi midi? Une nouvelle flamme à impressionner dimanche matin? Solution Starfrit: le ramequin d'oeuf, qui se prépare avec à peu près n'importe quoi. (N'importe quoi qui «matche» ensemble, évidemment -- je ne pourrai être tenue responsable si un mix cornichons/confiture de fraises a peu de succès.)

Je vous propose ma version, d'inspiration swiss melt. La recette de petites pétaques suit.

Ingrédients (pour deux ramequins)
2 oeufs
Du beurre pour graisser les ramequins
Un tout petit peu d'huile d'olive
Une grosse poignée de feuilles d'épinards bien lavées
2 c. à table de crème 15%
4 petits champignons coupés en quartiers
Quelques petits cubes de jambon cuit
Un peu de gruyère ou de congruet, râpé

Marche à suivre
Préchauffer le four à 375 degrés Farenheit.

Chauffer une petite poêle antiadhésive avec l'huile et y faire revenir les champignons une minute ou deux.

Ajouter la crème, les épinards et le jambon. Saler et poivrer, puis laisser cuire environ deux minutes à feu moyen en brassant quelques fois.

Verser la moitié du mélange dans chaque ramequin beurré, puis y casser un oeuf. Ajouter le fromage par-dessus.

Poser les ramequins dans un plat allant au four et y mettre un pouce d'eau environ. Recouvrir de papier aluminium et enfourner pour une quinzaine de minutes environ. Selon les cuisinières, il se peut que vous ayez besoin de plus de temps pour que le blanc soit bien pris. Il ne faut toutefois pas laisser cuire trop longtemps, sinon le jaune ne sera plus coulant. Un exercice de foi, d'instinct ou de prescience, selon vos talents.

Pommes de terre rissolées aux fines herbes
Je laisse la parole à Ina Garten, qui fait ça si bien. Pour voir sa recette, cliquez ici.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre, faites comme moi et allez-y avec des patates ordinaires, coupées en morceaux de taille à peu près égale. Ainsi, ça cuira tout en même temps.

Pas besoin de sortir toutes les herbes du marché Jean-Talon: juste de la ciboulette, c'est très bien. Ou alors des herbes de Provence. Allez-y comme vous le sentez :)

Saumon farci aux épinards et pommes de terre rôties

Dans la catégorie «recettes rapides», voici un poisson que je viens de redécouvrir après l'avoir oublié quelques années. Ça se prépare très rapidement, et ça plaît à (à peu près) tout le monde(pour voir la recette, cliquez ici). Les pommes de terre prennent un peu de temps, mais si vous les mettez au four environ 25 minutes avant le poisson, votre timing sera parfait.

Le fromage à la crème fond et prend une texture très onctueuse après la cuisson, ce qui produit un agréable contrate avec la chapelure qui crounche un peu. Et que dire des pommes de terre rôties au four? Un pur bonheur, surtout si vous avez l'audace de mettre de l'ail avec l'huile et les herbes. Ok, ça manque de légumes. Alors passez-moi trois choux de Bruxelles à la vapeur et on n'en parle plus, d'acc?

Quelques suggestions:
- Pour faire moins gras, choisissez du fromage à la crème léger: ça ne nuit

ni au goût ni à la texture de la garniture.

- Pour faire moins cher, songez à la truite, plutôt qu'au saumon. Le goût sera équivalent, mais la facture sera moindre.

- Pour faire moins compliqué, utilisez des épinards hachés surgelés. Un demi-paquet, ça fait le travail.

Burger de saumon et frites de patate douce épicées

Le blogue Chocolate Shavings m'a inspirée encore une fois cette semaine: ses mini-burgers au saumon (cliquez ici pour la recette) se sont transformés en burgers de taille adulte dans ma cuisine. Un petit avant-goût de l'été!

Avec 300 g de saumon, vous pourrez faire 3 sandwichs. J'ai choisi une baguette, mais vous pourriez préférer un pain brioché, comme dans la recette originale, ou un bon vieux pain à hamburger ordinaire.

Des frites, avec ça? Comme je ne suis pas forte sur la friture, j'ai pris l'habitude de d'en faire au four.

Ingrédients (pour 2 portions)
1 grosse patate douce, coupée en lanières de 1/2 pouce X 1/2 pouce X whatever
2 c. à table d'huile d'olive
1/4 de c. à thé de poivre de cayenne moulu
1/4 de c. à thé de cannelle moulue
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, puis les étaler sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium (le côté brillant sur le dessus).

Enfourner à 375 degrés Farenheit. Dans mon four, il faut environ 40 minutes (je les retourne après 20 minutes). Mais surveillez bien: ce légume a tendance à être soit trop mou, soit cramé. Il faut arrêter la cuisson juste au bon moment!

Oreillettes aux crevettes et aux chips d'ail

Petite recette de pâtes facile et rapide. Je la trouve idéale pour un soir de semaine où vous avez quelques minutes pour arrêter à l'épicerie en rentrant à la maison, histoire de prendre des crevettes fraîches.

Le principe de la «chip d'ail» ne m'était pas familier avant de le découvrir, la semaine dernière, sur le charmant blogue «Chocolate shavings». À partir de maintenant, j'ai bien l'impression que ça va faire partie de mon répertoire de classiques.

J'ai fait la recette deux fois, et j'ai un peu changé les instructions pour faciliter le timing. Mon conseil: prenez le temps de faire cuire les pâtes avant de faire les autres étapes, ainsi ce sera moins stressant.

Oreillettes aux crevettes et aux chips d'ail
(2 portions)

Pâtes pour 2 personnes (environ 170 g avant cuisson)
10 crevettes
4 gousses d'ail coupées en tranches fines
Une grosse poignée (sinon deux - lâchez-vous lousses!) d'épinards tendres
Le jus et le zeste d'un demi-citron
Huile d'olive
Sel, poivre

Faire bouillir une grande casserole d'eau, et y faire cuire les pâtes. Une fois qu'elles seront cuites, conservez un peu de l'eau de cuisson (2 c. à table environ) avant de les égoutter.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir l'air à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à se colorer et à parfumer l'huile. Attention de ne pas le laisser brûler, sinon il deviendra amer.

Retirer l'ail de la poêle, et le réserver à part.

Ajouter les crevettes dans la poêle, puis assaisonner de sel et de poivre. Dès que les crevettes se colorent, ajouter les épinards, un peu d'huile d'olive et encore du sel et du poivre. Cuire environ une minute de plus.

Transférer les pâtes cuites dans la poêle, avec une ou deux cuillérées d'eau de cuisson, ainsi que le jus et le zeste de citron, et bien mélanger.

Verser dans des bols, ajouter les chips d'ail et servir immédiatement!