Soupe aux haricots noirs

Une soupe pour les jours où vous manquez de temps. Deux boîtes de haricots, une boîte de tomates, du maïs surgelé, du bouillon et vous êtes en business! Avouez qu'on aime ça de même, pas trop compliqué.

Ajoutez la crème sûre et la coriandre si vous en avez, sinon faites semblant qu'on ne vous l'avait jamais suggéré. Le résultat est surprenant, surtout si vous ajoutez un peu plus de cumin que la recette ne le demande. Vous pouvez aussi remplacer le piment jalapeno frais par un piment séché que vous retirerez avant de servir, personne ne le saura...

Pour la recette, visitez le site de Ricardo en cliquant ici.

Soupe de pois chiches

2010, l'odyssée de la légumineuse se poursuit. Au menu: une soupe de pois chiches à la toscane qui, semble-t-il, est typique de ce que les gens mangent là-bas en février. C'est pas moi qui le dis, c'est Tessa Kiros, qui vit en Toscane depuis assez longtemps pour avoir pondu un livre fort inspirant sur la cuisine de ce coin de pays.

Il est important d'utiliser des pois secs pour cette recette, parce que les pois chiches sont trop mous. Vous devrez les faire tremper toute une nuit et changer l'eau une couple de fois, comme naguère mon papa préparant sa canadian pea soup. Oui, c'est long, mais oui, ça vaut la peine. La soupe que je vous propose aujourd'hui est très goûteuse et si consistante qu'avec juste un bout de pain, ça vous donne un lunch satisfaisant.

J'ai modifié un peu la recette, parce que les proportions du livre étaient un tantinet exagérées à mon avis. On y va:

Ingrédients
500 g de pois chiches que vous aurez fait tremper depuis la veille
1 oignon en petits dés
2 carottes en petits dés
2 branches de céleri en petits dés
2 gousses d'ail dégermées et hachées
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 branches de romarin
1 piment chili séché, entier
1 bouquet de bette à carde, bien nettoyé et coupé en minces lanières
150 g de tomates entières en boîte et de jus, réduites en purée dans le mixeur

Égoutter les pois chiches qui ont trempé depuis la veille. Les verser dans une grande casserole (très grande serait plus juste), avec les dés d'oignon, de carotte et de céleri. Recouvrir de 10 tasses d'eau et amener à ébullition. Laisser mijoter pendant 75 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Une fois que les pois et les légumes sont cuits, passer les deux tiers de cette soupe au mélangeur pour la réduire en purée. Remettre la purée dans la casserole, et bien mélanger. Saler et poivrer.

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'ail, le piment et le romarin. Sauter une minute ou deux, puis ajouter les rubans de bette à carde. Deux minutes plus tard, verser la purée de tomate dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire environ 5 minutes, puis verser le tout dans la soupe de pois chiches. Mijoter le tout encore 5 minutes, puis retirer le pimen et le romarin avant de servir. Goûter et ajuster, au besoin, l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Potage de chou-fleur rôti

Qu'est-ce qu'on ferait bien avec un chou-fleur? À part un gratin, je veux dire. Cuit à la vapeur, c'est plate longtemps. En crudité? Soyons francs: c'est un peu bof. En soupe? L'idée est d'un blogue que je fréquente depuis peu, Mediterrasian (pour la recette originale, cliquez ici). En faisant rôtir le crucifère, on en dope un peu la saveur. L'ail ne nuit pas non plus, et la pomme de terre améliore la texture. Vous ne verrez plus jamais le chou-fleur du même oeil!

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 chou-fleur découpé en morceaux
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel

2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre
Herbes de Provence
Parmesan râpé

Préchauffer le four à 450 degrés Farenheit. Mélanger les morceaux de chou-fleur et de pomme de terre avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis les étaler sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier d'aluminium. Mettre au four pendant 20 minutes (le sortir deux fois pour brasser les légumes).

Quelques minutes avant de sortir les légumes rôtis, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute, puis ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon. Assaisonner de sel, de poivre et d'environ 1 c. à thé d'herbes de Provence. Amener à ébullition, puis laisser cuire pendant environ 5 minutes. Vérifier, avec la pointe d'un couteau, si les légumes sont bien tendres. Lorsque c'est le cas, passer le tout au mélangeur.

Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir avec un peu de parmesan râpé.

Soupe de poireaux à la choucroute

Je suis heureuse de vous annoncer en primeur que ma première expérience culinaire avec la choucroute fut positive. Je me demandais depuis longtemps comment je pourrais utiliser ce drôle de condiment. Or, la proposition habituelle du méga-hot dog de bratwurst m'intéressait relativement peu, ce qui retardait l'essai. Et voilà qu'une de mes blogueuses préférées, Wednesday Chef, s'installe à Berlin et nous offre cette délicate soupe qui prend moins de 30 minutes à préparer (pour voir la recette originale, cliquez ici). Tasse-toi, Rachael Ray!

Mon conseil: ne lésinez pas sur la menthe, qui rafraîchit l'ensemble. J'en ai rajouté au moment de servir, pour que le goût soit plus présent. Attention au poivre, qui pourrait déséquilibrer l'assaisonnement. La modération a bien meilleur goût, comme disait l'autre.

Ingrédients (pour 4 bonnes portions)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gros poireaux, la partie blanche bien lavée et émincée
1 c. à soupe de menthe hachée (prévoyez 2 autres c. à soupe de menthe pour servir)
900 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
450 g de petits pois surgelés
1 tasse de choucroute (si elle a d'autres ingrédients que le chou et le sel, il vaut mieux la rinser pour éviter de manger une soupe aux sulfites)

Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis y ajouter les poireaux, la menthe et 1 c. à thé de sel. Cuire en brassant de temps à autre, de 5 à 8 minutes. Ne pas laisser le poireau se colorer.

Verser le bouillon dans la casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter pendant quelques minutes, puis ajouter les pois surgelés et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes. Ajouter la choucroute, et laisser mijoter tout juste quelques minutes, le temps de tout réchauffer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin, avec du sel et du poivre.

Soupe de champignons

Qu'est-ce que ça demande pour Noël, une blogueuse culinaire? Des livres de «récettes», comme dirait Daniel Pinard. La récolte est belle cette année, avec un classique d'Anthony Bourdain: les secrets de son restaurant Les Halles, à New York (pour voir la description du livre, cliquez ici). Il faut prendre le tout avec un grain de sel, car le monsieur ne mâche pas ses mots. Il nous prend un peu pour des épais, par bouts, notamment quand il nous rappelle de tenir le couvercle du mélangeur quand on mixe de la soupe, pour éviter de repeindre la cuisine...

La bonne nouvelle, c'est que mes deux premiers essais, la tarte au citron et la soupe de champignons, furent des succès instantanés: trop faciles à réaliser et super bons. De nouveaux classiques dans mon répertoire!

Je vous propose ma version de la soupe, un peu modifiée par rapport à l'original. Servie avec du pain grillé au fromage, comme sur la photo, c'est une entrée qui vous vaudra des compliments.

Ingrédients (pour 4 portions)
6 c. à soupe de beurre
1 petit oignon tranché finement
1 barquette de champignons de Paris coupés en quartiers
1 barquette de champignons café coupés en quartiers
900 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 petit bouquet de persil
Sel et poivre
1/4 de tasse du vin blanc que vous boirez avec le repas

Marche à suivre
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole de taille moyenne.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter le reste du beurre et les champignons, puis cuire encore 8 minutes environ, mais sans laisser les oignons se colorer.

Verser le bouillon dans la casserole, y ajouter le persil et faire bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter, couvert partiellement, pendant une heure environ.

Retirer la casserole du feu, puis enlever le persil. Passer la soupe au mélangeur, puis la remettre dans la casserole avec le vin, du sel et du poivre. Chauffer la soupe à nouveau, puis servir immédiatement.

Soupe de carottes à la szechuannaise

Encore de la soupe? Ben oui. J'aimerais dire que c'est le côté santé de la chose qui m'attire, mais c'est faut. Je suis juste un peu paresseuse, et j'aime les plats qui se réchauffent vite le mardi et le jeudi soir, quand je reviens du gym avec un faim de loup et une fatigue de... De quoi, donc? On dit «dormir comme un loir», mais peut-on techniquement dire que le rongeur en question est «fatigué»? Le débat est lancé.

D'ici à ce que la question soit tranchée, je vous propose d'essayer une soupe fort agréable par son petit côté piquant et ses saveurs complémentaires. Je me suis inspirée de la recette du défunt magazine Gourmet (pour la voir, cliquez ici), mais avec quelques modifications pour que ça corresponde plus à mes goûts et au contenu de mon garde-manger. Je l'ai servie à des amis le mois dernier, puis je l'ai refaite pour moi toute seule. Je vous en donne la recette parce que, quand même, il ne faudrait pas que je devienne trop égoïste:

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)
2 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
2 livres de carottes
Racine de gingembre frais (environ 1 pouce) coupée en tranches fines
1 c. à soupe de sauce de piment thaï
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel
1 1/2 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
1 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à soupe de sauce de poisson

Pour la garniture
1/2 tasse de crème sûre
1 c. à thé de sauce de piment thaï

Marche à suivre
Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis y cuire l'oignon et l'ail pendant quatre ou cinq minutes, sans les colorer.

Ajouter les carottes, la sauce de piment, le bouillon de poulet et le gingembre, puis amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, de 20 à 30 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients de la soupe et passer au mélangeur pour obtenir une consistance homogène. Vérifier l'assaisonnement. Si ça manque de sel, un peu de sauce de poisson réglera le problème. Si ça manque de feu, songez un instant que vous garnirez les bols de crème sûre à la sauce de piments. Mais si ça ne vous fait pas peur, ajoutez une cuillérée de cette charmante pâte rouge (il serait toutefois bon d'aviser vos convives de cette décision de dernière minute).

Remettre sur le feu pour réchauffer avant de servir.

Soupe aux tomates et au romarin

Voyez-vous le fantôme qui flotte au-dessus de la soupe? C'est ma faute, je l'ai cuisinée à l'Halloween. Et avec mon automnus horribilis qui se poursuit, il ne manquait plus qu'un spectre pour m'accompagner dans la vie. Tout est bien qui finit bien: il m'a laissé manger ma création, et il n'est plus revenu.

La recette originale de Giada de Laurentiis inclut du citron (pour la voir, cliquez ici). J'ai préféré laisser tomber cet ingrédient dans la mienne. Le résultat valait le détour, surtout avec le piment de cayenne qui réchauffe. Donc voici :

Ingrédients (pour 6 portions)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupé en dés
2 carottes pelées en coupées en petits morceaux
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 19 onces de haricots blancs, égouttés
1 boîte de 28 onces de tomates broyées
3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
1 feuille de laurier
Environ 2 c. à thé de romarin frais haché
1/2 c. à thé de flocons de piment
Sel et poivre
Environ 100 ml de crème sûre

Marche à suivre
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Cuire l'oignon, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter les haricots, les tomates, le bouillon, la feuille de laurier, la moitié du romarin et les flocons de piment.

Amener à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes.

Retirer la feuille de laurier, puis passer la soupe au mélangeur pour obtenir une consistance homogène. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Mélanger le reste du romarin et la crème sûre. En ajouter une c. à soupe sur chaque portion de soupe.

Gaspacho et sa cuillère de garnitures

J'aime la gaspacho comme le beurre de pinottes: crunchy ou non, merci. Pas question de boire un verre de V8 à la cuillère! J'ai donc retenu la recette d'Ina Garten (pour voir la recette originale, cliquez ici), mais en diminuant la proportion d'oignon et en piquant une idée de présentation à Wolfgang Puck -- on est fancy ou on ne l'est pas.

J'ai fait la soupe 24 h avant de la servir, pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger. Mais comme tout le monde sait, je suis parfois un peu «extrême». Vous pourriez très bien la préparer juste une ou deux heures avant le repas, et ce serait parfait.

La soupe (6 portions)
2 poivrons rouges coupés en gros morceaux
1 concombre anglais épépiné et coupé en gros morceaux (on garde la pelure)
4 tomates italiennes blanchies pour enlever la peau, coupées en quartier et épépinées
Le quart d'un gros oignon rouge
3 gousses d'ail émincées
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
1/4 de tasse d'huile d'olive
750 ml de jus de tomate
Sel et poivre (au goût)

Le plus long, c'est de préparer les légumes (poivrons, concombre, tomates, oignon). Il faut les passer au robot culinaire un par un. Ne pas les réduire en bouillie, il faut qu'il y ait de petits morceaux. Transférer les légumes dans un grand bol, puis les mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger, puis mettre au frigo dans un contenant hermétique.

Les garnitures et la présentation
1/2 avocat, coupé en petits dés
Le quart d'un concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés
Le quart d'un poivron jaune ou orange, coupé en petits dés
4 ou 5 crevettes de Matane par personne
Rondelles de baguette épaisses, rôties au grille-pain ou dans le four (vous pouvez les frotter ensuite avec une gousse d'ail coupée)

Mélanger les légumes et les distribuer dans de grosses cuillères de service. Ajouter les crevettes sur le dessus. Placer une rondelle de pain au milieu de chaque assiette creuse, puis verser une louche de soupe de chaque côté. Déposer une cuillère pleine sur chaque rondelle de pain. Servir immédiatement.

Borsch

Le festival de la betterave prend fin aujourd'hui sur une note grandiose, avec rien de moins qu'un classique de la cuisine russe. Je n'irai pas jusqu'à vous faire croire que cette recette de Tyler Florence est typique de ce que vous pourriez manger à la cafétéria du Kremlin, mais c'est sans doute un bel hommage. Les saveurs se mélangent et se complètent très bien dans cette soupe qui n'est pas trop sucrée, malgré les betteraves.

Pour la recette, cliquez ici.

Trucs:
Je vous recommande de ne mettre que 4 tasses de bouillon avec les légumes. C'est amplement suffisant pour obtenir la texture habituelle d'un potage.

La garniture de pomme verte râpée m'a semblé superflue. Une fois mélangée à la soupe, on ne goûte plus la pomme.

Soupe aux carottes

Encore de la soupe! Et encore dans le même bol bleu que d'habitude... Je sens que je vais avoir besoin de varier un peu les formes et les couleurs dans mon set de vaisselle très bientôt, parce que je commence à trouver les photos redondantes.

D'ici là, je me permets tout de même de vous proposer cette magnifique soupe super facile et rapide à faire. Je me suis fricoté ça à midi le vendredi saint, en 45 minutes tout était prêt et délicieux. Pour la recette, cliquez ici.

L'idéal, c'est d'éviter les grosses carottes en sac, parce qu'elles sont trop dures et pas assez goûteuses pour ce genre de plat. Les petites carottes qu'on nous vend avec les feuilles sont bien meilleures, et vous n'aurez pas besoin de les éplucher. Il suffit de bien les brosser.

Ne négligez pas le trait de jus de citron, ça ajoute vraiment une petite pointe d'acidité et de fraîcheur très agréable.

Je n'ai pas versé d'huile sur la soupe au moment de servir, mais juste un peu de ciboulette. Je ne sais pas pourquoi, mais je mets de la ciboulette sur tout, ces temps-ci, sauf la crème glacée. Ça doit être parce que l'été s'en vient :)

La tartine, sur la photo, c'est un confit d'oignon (le même que sur la pizza dont je vous ai parlé ici) et du cheddar extra-fort, sur un bout de baguette. Un lunch assez bon pour une princesse, mais conçu pour moi!

Soupe aux petits pois et à la menthe

Encore une recette printanière aujourd'hui. Et simple comme tout! Je l'ai pigée dans un livre de Gordon Ramsay, Fast Food, et modifiée un peu pour réduire les matières grasses. Vous n'y verrez que du feu!

Ingrédients (4 portions)
2 tranches de prosciutto, coupées en lanières
500 g de pois verts surgelés (mais décongelés)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Menthe fraîche (une grosse poignée de feuilles)
3/4 de tasse de crème sûre allégée

Marche à suivre
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir le prosciutto jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver sur une assiette recouverte d'un essuie-tout.

Faire bouillir une grande marmite d'eau salée. Ajouter les feuilles de menthe, puis les pois. Une fois que l'eau recommence à bouillir, laisser mijoter environ 3 minutes.

À l'aide d'une tasse à mesurer, réserver 500 ml d'eau de cuisson.

Transférer les pois et les feuilles dans le bol d'un mélanger. Réduire en purée, puis ajouter l'eau de cuisson et bien mélanger.

Ajouter la crème sûre et mélanger à nouveau. Poivrer au goût, mais attention au sel (il y en avait déjà beaucoup dans l'eau de cuisson que vous avez versée dans le mélangeur).

Servir dans des bols chauds et décorer avec des morceaux de prosciutto.

Soupe aux haricots blancs et au romarin, croûtons au parmesan

Je suis plutôt forte sur la soupe, donc je cherche constamment de nouvelles recettes pour varier mon répertoire. En voici une que j'ai trouvée très bonne. Pour la recette, cliquez ici.

Je vous suggère toutefois de réduire la quantité de bouillon: la recette en exige environ deux litres, mais j'ai trouvé que c'était trop. Une fois passée dans le robot culinaire, la purée de haricots et le bouillon ne s'étaient pas tout à fait mélangés. Un litre et demie de bouillon suffirait donc amplement.

En prime, la recette des croûtons au parmesan d'Ina Garten. Ne l'ayant pas trouvée sur Internet, je vous la recopie ici:

1 baguette coupée en rondelles d'environ 1/4 de pouce
Environ 1/2 tasse d'huile d'olive
Environ 3/4 de tasse de parmesan râpé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degrés Farenheit.

Poser les rondelles de pain sur une plaque à biscuit. Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Saupoudrer le parmesan sur le pain. Saler et poivrer.

Cuire de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés. Ne vous éloignez pas trop de la cuisinière, car ça risque de cramer à tout moment... Mais le résultat vaut la peine!

Les croûtons se conservent quelques jours à la température de la pièce, dans un contenant hermétique.

Chaudrée de maïs au cheddar

Si vous aimez le maïs, je vous recommande le Cheddar Corn Chowder d'Ina Garten, que j'ai fait pour la première fois la semaine dernière. Pas besoin d'attendre la fin de l'été pour vous mettre aux chaudrons: cette soupe s'accommode très bien de grains de maïs surgelés, et ça ne complique pas la recette du tout.

Je vous propose une version moins abondante, et un peu modifiée
(pour 4 portions)

3 rondelles de bacon de dos, coupées en petits morceaux
3 c. à table d'huile d'olive
2 tasses d'oignons découpés en petits morceaux
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
Quelques brindilles de safran
1 carton de 900 ml de bouillon de poulet faible en sodium (ou un litre de bouillon maison, si vous en avez sous la main)
2 tasses de pommes de terres à bouillir, coupées en dés mais pas pelées
3 tasses de grains de maïs surgelés
Les 2/3 d'une boîte de lait évaporé sans gras (attention de ne pas acheter le truc sucré!)
Environ 80 g de cheddar fort râpé (le tiers d'une demi-brique)
Sel et poivre au goût

Faites chauffer 2 c. à table d'huile dans une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients.

Faire revenir le bacon pendant environ trois minutes, puis retirez le à l'aide d'une cuillère et déposez-le sur une assiette recouverte d'un papier essuie-tout.

Mettre une autre c. à table d'huile et le beurre dans la casserole, puis les morceaux d'oignon. Faites cuire à feu moyen en brassant souvent, pendant 6 ou 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la farine, ainsi que le safran, environ 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre. Cuire pendant environ 2 minutes.

Déglacer avec le bouillon, puis ajouter les pommes de terre et faire bouillir. Laisser cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les dés de pomme de terre soient tendres.

Ajouter le maïs et le lait évaporé sans gras. Faire cuire environ 5 minutes.

Servir garni d'un peu de cheddar et de bacon.

Je file trash. Solution : macaroni à la soupe aux tomates!

Pas le goût d'être chic ce soir. La probabilité qu'on me prenne à ciseler des herbes fraîches est nulle. J'ai plutôt envie d'une recette un peu trash qui me rappelle une étrange gardienne aujourd'hui célèbre pour avoir enfermé ma petite soeur dans la cave afin de prendre un peu de me time. N'ayez crainte, ma petite soeur s'en est remise.

Le seul plat dont je me souviens, dans le répertoire de la gardienne en question, c'est le macaroni à la soupe aux tomates. Pour copier la chose, j'ai trouvé quelques recettes un peu trop élégantes, avec toutes sortes d'ingrédients ajoutés, comme des fines herbes et des tomates en dés. Je ne veux rien de tout ça. Non, ce qu'il me faut, et ce que je vous propose, c'est un vrai de vrai macaroni à la soupe aux tomates digne d'un diner de jour de semaine, en 1987. Attachez vos tuques!

Pour 6 portions

450 g de macaroni

450 g de boeuf haché extra maigre

1 oignon haché, mais pas trop finement (on ne veut pas qu'il disparaisse à la cuisson)

1 boîte de soupe aux tomates

1/2 tasse de lait

Un peu d'huile d'olive

Du poivre (au goût)

Faire bouillir un grand chaudron d'eau salée.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y ajouter les oignons et le boeuf, et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Lorsque l'eau bout, y ajouter le macaroni, et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.

Verser la soupe, puis le lait, sur la viande. Bien mélanger et laisser le mélange réchauffer sur le feu.

Une fois que les macaronis sont cuits, les transférer dans l'autre casserole et bien mélanger.

Poivrer avant de servir (le sel risque d'être superflu, car vous avez salé l'eau et utilisé de la soupe du commerce qui est sans doute très salée, mais il vaut la peine de vérifier avant de servir).

Et voilà! Drôle à dire, mais je constate que ça goûte comme une journée pédagogique en 4e année du primaire (pas en 5e, en 4e)... Ne me manque qu'une tranche de pain blanc Weston et un peu de margarine blanche pour que l'illusion soit parfaite.

Avant que vous demandiez: oui, oui, nous reviendrons à des recettes plus civilisées sous peu, c'est juré.

Soupe aux légumes (deux versions, dont une pour carnivores)

C'est l'hiver, y fa frette. Un bol de soupe aux légumes, en revenant de travailler, et on dirait que tout va mieux dans mon cocon surchauffé... Selon mon humeur, je me la joue en version végétarienne ou carnivore!

Le confit d'oignon dont je vous parlais plus tôt cette semaine est très agréable, sur des craquelins, pour accompagner l'une ou l'autre de ces soupes.

Soupe aux légumes aux herbes salées (6 portions)
1 grosse pomme de terre coupée en petits morceaux
1 gros oignon jaune émincé, ou la partie blanche d'un poireau émincée
2 ou 3 carottes coupées en petits morceaux
2 zucchinis coupés en petits morceaux
900 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 boîte de tomates en dés
1 boîte de petits haricots blancs
1 c. à soupe d'herbes salées du bas du fleuve (vendues en pot dans les supermarchés, au rayon des légumes)
Un peu d'huile d'olive
Du poivre (au goût)

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients.

Faire revenir l'oignon (ou le poireau), la pomme de terre et les carottes pendant quelques minutes (5 au maximum), pour commencer à les attendrir. Laisser les oignons se colorer un peu.

Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les tomates et les zucchinis et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter les haricots et les herbes salées, bien mélanger, et laisser sur le feu pendant deux ou trois minutes encore, le temps de tout réchauffer.

Soupe aux légumes et au chorizo (6 portions)
S'il vous reste un bout de chorizo piquant après avoir fait la recette de pétoncles du 29 janvier, c'est le moment de l'utiliser. Un morceau d'environ 100 g ferait l'affaire, mais ne vous gênez pas pour moi et allez-y plus fort si le coeur vous en dit.

Il vous faudra tous les ingrédients de la 1re recette de soupe, sauf les herbes salées.

Couper le chorizo en petits morceaux.

Une fois que l'huile est chaude, faire revenir l'oignon et et le chorizo. Ajouter les carottes et les pommes de terre pour les attendrir un peu.

Poursuivre avec le reste de la recette, en omettant les herbes salées.

Et voilà!