Suggestion de resto: Bistro Chez Roger

Envie d'essayer un restaurant cette semaine? Faites un tour chez Roger! J'ai toujours trouvé cette ancienne taverne plutôt sympathique, mais je viens à peine de faire connaissance avec son bistro. Une belle découverte que je vous recommande. Pour voir le menu, cliquez ici.

En entrée, j'ai eu le bonheur de me retrouver face à des calmars frits - tenez-vous bien, c'est rare - absolument délicieux, tendres et épicés juste comme il faut. Dans bien des restaurants, j'ai presque l'idée de les prendre comme élastiques pour me faire des lulus, tant ils sont caoutchouteux. Rien de tout ça chez Roger: vous serez surpris.

En plat principal, les pâtes se présentent sous la forme de longs rubans al dente - des mafaldas, comme c'est charmant! -, avec des lardons, des tomates cerises, de la roquette et un oeuf tout coulant qui enrichit une sauce déjà, disons, respectable d'onctuosité. Fort agréable aussi.

Ma compagne pour la soirée a apprécié sa salade verte, mais pas autant que le magnifique tartare de saumon et les frites qui ont suivi...

Avec chacune une demi bouteille de vin dans le corps en plus de toute cette ripaille, nous ne nous sommes pas rendues jusqu'au dessert. Ce n'est que partie remise!

Bistro Chez Roger
2316, Beaubien Est
514 593-4200

On s'en est sorties pour une soixantaine de dollars chacune (taxes et service inclus, mais sans dessert). Pas donné, certes, mais pas mal agréable.

Confiture de tomates séchées

Soyons honnêtes: rien de moins excitant que de trouver, dans son sac à lunch, un sandwich fait sur le pilote automatique, avec des ingrédients faciles à assembler, mais dont on a fini par se lasser au fil des ans. Je vous propose donc une belle surprise pour vos papilles: la confiture de tomates séchées (pour la recette, cliquez ici), qui fait des merveilles dans un sandwich, mais aussi sur une poitrine de poulet ou une côtelette de porc. Vous pourrez aussi être tenté de la servir, comme proposé dans la recette, sur du pain avec du fromage de chèvre. Comme dirait Daniel Pinard, c'est d'un chic fou...

Truc: si l'odeur de vinaigre vous semble forte en début de cuisson, c'est normal. N'ayez crainte, ça va se tasser en cours de route!

Côtelettes de porc, salsa à l'ananas

Au départ, j'avais l'intention de trouver quelque chose pour remplacer le sempiternel jambon aux ananas qu'on nous sert à Pâques. Je me suis donc mise à fouiller... jusqu'à ce que je tombe sur ce charmant plat un peu southern (beaucoup southern, en fait) qui mélange fruits et piments. Pour la recette, cliquez ici.

La marinade imprègne la viande assez rapidement (deux heures suffisent), et la salsa ne nécessite que quelques minutes de repos pour le mélange des saveurs. Une bonne recette rapide à faire.

Le côté piquant du piment jalapeno et le sucre de l'ananas se marient agréablement. Je vous l'accorde, ça n'a rien à voir avec Pâques, mais je vous le suggère quand même pour la saison du barbecue... Ça s'en vient, ne désespérez pas!

La cochonceté de Pâques: gâteau mocha, ganache

À Pâques, on a officiellement le droit de se jeter dans le chocolat. Tant qu'à faire, je vous suggère cet espèce de gros Jos Louis maison, né de la passion entre une recette d'Ina Garten et une de Ricardo.

La base, c'est ce gâteau (pour la recette, cliquez ici) très chocolaté, avec un peu de café. Mon conseil: si vous voulez que ça goûte le café, faites-le très fort.

On laisse faire le crémage, et on le remplace par une riche ganache (pour la recette, cliquez ici) qui s'est mérité la cote «menoum-menoum», décernée par ma nièce de 14 mois.

Il vous reste de la ganache? Faites-en un espèce de Nutella sans noix sur vos toasts demain matin! ;)

Soupe aux petits pois et à la menthe

Encore une recette printanière aujourd'hui. Et simple comme tout! Je l'ai pigée dans un livre de Gordon Ramsay, Fast Food, et modifiée un peu pour réduire les matières grasses. Vous n'y verrez que du feu!

Ingrédients (4 portions)
2 tranches de prosciutto, coupées en lanières
500 g de pois verts surgelés (mais décongelés)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Menthe fraîche (une grosse poignée de feuilles)
3/4 de tasse de crème sûre allégée

Marche à suivre
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir le prosciutto jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver sur une assiette recouverte d'un essuie-tout.

Faire bouillir une grande marmite d'eau salée. Ajouter les feuilles de menthe, puis les pois. Une fois que l'eau recommence à bouillir, laisser mijoter environ 3 minutes.

À l'aide d'une tasse à mesurer, réserver 500 ml d'eau de cuisson.

Transférer les pois et les feuilles dans le bol d'un mélanger. Réduire en purée, puis ajouter l'eau de cuisson et bien mélanger.

Ajouter la crème sûre et mélanger à nouveau. Poivrer au goût, mais attention au sel (il y en avait déjà beaucoup dans l'eau de cuisson que vous avez versée dans le mélangeur).

Servir dans des bols chauds et décorer avec des morceaux de prosciutto.

Pâtes à la courge butternut et aux crevettes

La photo ne rend pas justice à la sauce que je vous propose aujourd'hui, mais alors là, pas du tout. En réalité, la sauce qui nape ces pâtes est crémeuse et d'un beau jaune doré. Elle a le petit goût sucré de la courge butternut, mais contre-balancé par l'ail et le parmesan. Un délice!

Pour la recette originale, cliquez ici. Je vous donne ci-dessous ma version un peu modifiée:

Ingrédients (pour 4 portions)
Huile d'olive (6 c. à soupe)
Courge butternut (450 g, en morceaux d'un pouce)
Ail (2 gousses émincées)
Sel (2 c. à thé)
Poivre (au goût)
Bouillon de légumes (1 tasse)
Pâtes courtes (environ 340 g)
20 crevettes de taille 31/40
Lait (3/4 de tasse)
Parmesan râpé (1/4 de tasse)

Marche à suivre
Faire chauffer 3 c. à table d'huile dans une grande poêle (choisissez-en une qui a un couvercle).

Ajouter les morceaux de courge, l'ail, une c. à thé de sel et un peu de poivre, puis faire sauter environ 7 minutes. La courge doit commencer à s'attendrir un peu.

Verser le bouillon dans la poêle et amener à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de courgent soient bien cuits.

Entre-temps, faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, et y faire cuire les pâtes. Égoutter et remettre dans la casserole.

Transférer la courge, l'ail et le bouillon dans un mélangeur pour les réduire en purée.

Dans la même poêle, chauffer l'huile restante et faire sauter les crevettes pendant environ 3 minutes.

Verser la purée de courge sur les pâtes. Ajouter le lait, puis mélanger. Servir dans des bols chauds, puis garnir des crevettes et du parmesan.

Biscuits avoine et raisins

Les biscuits avoine et raisins sont ceux que je préfère. Je les aime plus que les biscuits aux pépites de chocolat, et même plus que les petits biscuits au chocolat maya qui se mériteront sans doute le titre de cochonceté du mois un de ces jours. Ce n'est pas peu dire.

Je l'affirme sans honte: ma recette préférée, pour les biscuits avoine et raisins, demeure celle dont Sunmaid se sert dans sa promo (cliquez ici pour voir la recette). Rien de spécial, juste du bon stock bien dense. Y'a des jours où on n'a pas envie d'être chic, et je décrète que c'est correct comme ça.

Je vous conseille toutefois de remplacer le shortening par 1/2 tasse d'huile végétale. À bas les gras trans!

Pour faire un peu plus spécial, vous pouvez utiliser des avelines (vous savez, les petites noisettes qui goûtent le nutella...) rôties au four plutôt que des morceaux de noix de Grenoble. J'ai découvert ça par paresse, un jour où je n'avais que des avelines, et pas le goût pantoute de sortir chercher autre chose. Mais ça marche, et tous les testeurs ont apprécié!